Los que consumimos Kombucha con cierta regularidad, quizás hemos encontrado una masa gelatinosa, algo raro, algo como un ALIEN en nuestra botella.
En la foto puedes ver uno de estos seres raros.
¿Que pasa con esto?
Aunque parezca raro, no es de preocuparse.
Se trata de un pequeño scoby (symbiotic culture of bacteria and yeasts) que apenas se empieza a formar.
Este pequeño scoby o alien en mi botella de kombucha que a veces se forma, es un signo de autenticidad del Kombucha.
Es un signo de que el Kombucha esta vivo.
Los productores de Kombucha tratamos de que esto no suceda, porque sabemos que espanta a muchos consumidores nuevos, pero en el kombucha auténtico esto sucede a menudo.
Por el otro lado hay muchas personas que buscan esta cualidad en el Kombucha ya que quieren consumir el producto más benéfico para ellos.
Y cuando aparece un madre en mi botella de kombucha (también se le llama madre) con solo comprar un botella de Kombucha, puedo criar un scoby bien bonito. Con un poco de experiencia en la fermentación, esto definitivamente es posible.
En lo particular, yo me tomo el kombucha con todo y ALIEN.
Aquellas personas que prefieren una presentación inmaculda, están bien aconsejadas en colar ese pequeño alien, para no tener que consumirlo.
Consulta a alguien con experiencia en la fermentación de Kombucha.
En nuestro caso de Probioteca, nosotros con mucho gusto cambiamos la botella por una sin ALIEN.
Así los alimentos vivos.
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